تقدم الشيف الألمانية كارولين J. Kubler مع شريكها اللبناني مالك قاسم تجربة مختلفة داخل مطعم Culture Deli، بعدما اعتمدا على فكرة تجمع بين وصفات مستوحاة من أكثر من ثقافة، مع قائمة طعام تعتمد على مزج المكونات الشرقية والغربية داخل أطباق تناسب وجبات الإفطار والغداء والاستراحات اليومية، وتمنح الزائر خيارات متنوعة يمكن مشاركتها مع العائلة والأصدقاء.

تنوع على المائدة

حرصت الشيف على إعداد كل وصفة بعناية، مع الاعتماد على مكونات طازجة وتوليفات تجمع بين النكهات المألوفة والوصفات الحديثة، بينما ركزت القائمة على تقديم أطعمة تمنح الزائر فرصة لتجربة أكثر من مطبخ في المكان نفسه، مع الحفاظ على وصفات يمكن تنفيذها بسهولة في المنزل لمن يرغب في إعادة التجربة.

سلطة الشمندر

وقدمت القائمة سلطة الشمندر والكينوا كواحدة من أبرز الأطباق الصيفية، إذ تجمع بين الشمندر المشوي والكينوا وجبن الماعز والجوز المحلى وحبوب الرمان، مع تتبيلة تعتمد على دبس الرمان وعصير الليمون وزيت الزيتون، وتكفي الوصفة 3 أشخاص، بينما تستغرق نحو 35 دقيقة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

وتمر طريقة إعداد السلطة بعدة خطوات تبدأ بشواء الشمندر حتى يصبح طريًا، ثم تجهيز الكينوا وتركها لتبرد، وبعدها خفق مكونات التتبيلة جيدًا، ثم ترتيب الخس والكينوا والشمندر داخل طبق التقديم، وإضافة الرمان والجوز وجبن الماعز قبل توزيع التتبيلة فوق المكونات.

وصفات متنوعة

شملت القائمة أيضًا ساندويتش الباسترامي الذي يعتمد على خبز الحليب المحضر في المنزل مع شرائح الباسترامي والمخللات ولبنة ممزوجة بخردل Dijon، ويكفي شخصًا واحدًا، ويمكن الانتهاء من تحضيره خلال 20 دقيقة، مع إمكانية تقديمه بجانب رقائق البطاطس أو السلطة أو المخللات المنزلية.

وضمت الأطباق كذلك توست الأفوكادو، الذي يجمع بين خبز الساوردو المحمص وكريمة الأفوكادو والطماطم الكرزية واللبنة المدخنة وشرائح الأفوكادو وزيت الزيتون والأعشاب الطازجة، حيث تبدأ الوصفة بتحميص الخبز وإعداد كريمة الأفوكادو ثم ترتيب جميع المكونات فوق الشريحة قبل تقديمها مباشرة.

واحتلت ساندويتش الفوكاشيا بالمورتاديلا وبستو الفستق مكانًا ضمن القائمة، وتعتمد على خبز الفوكاشيا مع بستو الفستق المحضر من الفستق الحلبي والريحان والثوم وجبن البارميزان وزيت الزيتون، ثم تضاف شرائح المورتاديلا وجبن البوراتا قبل إغلاق الساندويتش وتزيينه بالفستق المجروش والجبن المفتت.

واختتمت القائمة بتشيز كيك الفراولة، التي تعتمد على قاعدة من بسكويت Digestive أو Lotus مع الزبدة، بينما يتكون الحشو من الجبنة الكريمية والسكر والبيض وكريمة الخفق والفانيليا والدقيق، ثم يزين الوجه بصوص التوت المحضر من Raspberry والسكر وعصير الليمون، وتحتاج الوصفة إلى نحو 4 ساعات حتى تبرد وتتماسك بالكامل.

وارتكزت خطوات إعداد التشيز كيك على تجهيز قاعدة البسكويت أولًا، ثم خفق مكونات الحشوة وإدخالها الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 و35 دقيقة، وبعد التبريد تحفظ في الثلاجة قبل إضافة صوص التوت وتزيينها بحبات التوت الطازجة استعدادًا للتقديم.