قشور الحمضيات تساعد على حفظ الطعام طازجاً لفترة أطول

تساعد قشور الحمضيات على حفظ الطعام طازجاً لفترة أطول، وفقا لما توصل إليه مجموعة من علماء من كلية الهندسة الكيميائية بمعهد تكنولوجيا الأغذية في البرازيل.

ونجح العلماء في تطوير طبقة مصنوعة من مادتي الليمونين والشيتوزان الموجودتين في قشور الحمضيات، والتي يمكن استخدامها في صنع عبوات صحية لحفظ الطعام طازجاً لفترة أطول.

وتوصل الباحثون إلى مزيج الليمونين والشيتوزان بعد إخضاع المادتين للعديد من التجارب الكيميائية لضمان عدم تفاعلهما مع الطعام؛ حيث تبيّن أن لهما خصائص مضادة للأكسدة والميكروبات والتي قد تسرع من عملية فساد الأطعمة.

وتُعد البرازيل من أكبر منتجي ومصدري الحمضيات وخصوصاً البرتقال في العالم، لذا ركّز الباحثون على استخدام قشورها لحفظ الأطعمة بطريقة آمنة وصحية مع زيادة تراكم النفايات البلاستيكية في البلاد.