كل ما تريد معرفته عن منظومة الجوائز العالمية وتأثيرها على خارطة الطهي السعودية

أعلنت هيئة فنون الطهي رسمياً عن دخول دليل ميشلان العالمي إلى أراضي المملكة العربية السعودية، حيث تهدف هذه الخطوة الاستراتيجية إلى الارتقاء بجودة قطاع المطاعم المحلي بشكل ملموس، وتعزيز التنوع الثقافي والغذائي الذي تتميز به المنطقة على خارطة التميز الدولية.

يعتمد الدليل في تصنيفاته الصارمة على معايير مهنية دقيقة تشمل جودة المكونات المستخدمة، بالإضافة إلى إتقان تقنيات الطهي المتبعة وتناغم النكهات في الأطباق المقدمة، فضلاً عن قياس مدى ثبات الجودة عبر الزمن وتجسيد شخصية الطاهي في كل وجبة.

تحدد منظومة الجوائز العالمية مستويات المطاعم من خلال عدد النجوم الممنوحة لكل منشأة، إذ تشير النجمة الواحدة إلى طهي عالي الجودة يجذب الزوار، فيما تعبر النجمتان عن طهي متميز، وتمنح الثلاث نجوم للمأكولات الاستثنائية التي تستحق رحلة سفر خاصة.

تشمل التصنيفات المعلنة فئة بيب غورماند المخصصة للمطاعم التي تقدم طعاماً عالي الجودة بقيمة ممتازة، كما تم استحداث نجمة ميشلان الخضراء لتكريم المطاعم الرائدة في تبني الممارسات المستدامة، مما يعكس اهتمام الدليل بالمسؤولية البيئية بجانب الجودة الطهوية العالية.

يهدف التعاون المشترك بين هيئة فنون الطهي ودليل ميشلان إلى تطوير بيئة محفزة للابتكار، وتسليط الضوء على التنوع الكبير في مجال المأكولات داخل مدن المملكة، وذلك عبر توفير تقييم مهني مستقل يعكس أعلى المعايير المتبعة في أرقى وجهات الطعام العالمية.

استكمل فريق مراقبي ميشلان جولات ميدانية دقيقة وشاملة على مدار عام كامل في مختلف المناطق، حيث جرى استكشاف المشهد الطهوي المتطور واختيار نخبة من المطاعم المتميزة، بهدف بناء قاعدة بيانات دقيقة تعكس الواقع الفعلي لمستوى الضيافة السعودي المعاصر.

شملت القوائم المختارة في النسخة الافتتاحية مجموعة من المطاعم في مدن الرياض وجدة والعلا، وهو ما يعكس التطور السريع الذي يشهده قطاع السياحة والترفيه في هذه المدن، ويوفر فرصة ذهبية للطهاة المحليين للبروز والوصول إلى شريحة واسعة من الجمهور الدولي.

بدأ الإعلان الرسمي عن قوائم المطاعم المختارة في اليوم 15 من كل شهر ميلادي، واستمرت هذه العملية خلال الفترة الممتدة من أكتوبر وحتى ديسمبر من عام 2025، لتتوج هذه المرحلة بصدور الدليل الافتتاحي الذي طال انتظاره من قبل المهتمين بقطاع الضيافة.

يؤكد هذا الإصدار الجديد حدوث تحول نوعي وكبير في قطاع فنون الطهي بالمملكة العربية السعودية، حيث يساهم في تعزيز مكانتها كوجهة طعام عالمية مفضلة للسياح، ويفتح آفاقاً جديدة أمام الاستثمارات الأجنبية والمحلية في مجال المطاعم الفاخرة والمبتكرة.

تلتزم هيئة فنون الطهي بمواصلة دعم الكوادر الوطنية العاملة في هذا المجال الحيوي والمتنامي، وتعمل على توفير المنصات اللازمة لإبراز المواهب السعودية التي تدمج بين الأصالة والتحديث، مستفيدة من التواجد العالمي لدليل ميشلان وما يوفره من سمعة دولية مرموقة.

يسعى الدليل إلى الحفاظ على استقلالية قراراته من خلال زيارات المفتشين السريين الذين لا يكشفون عن هويتهم، مما يضمن نزاهة التقييم وحصول المطاعم التي تستحق فعلياً على الألقاب والنجوم، وبما يحفز بقية المنشآت على تحسين جودة خدماتها ومنتجاتها بشكل مستمر.

يمثل انضمام السعودية إلى قائمة الدول التي يغطيها دليل ميشلان اعترافاً دولياً بجاهزية قطاعها السياحي، ويدعم بشكل مباشر أهداف التنمية الشاملة التي تسعى لتحويل المملكة إلى مركز جذب ثقافي، حيث يلعب الطعام دوراً محورياً في تعريف العالم بالهوية السعودية العريقة.